2021/10/14

田鰻

 田鰻

美味大挑戰第5卷第112頁:

所謂的「田鰻」應該就是黃鱔。這道菜應該是響油鱔糊。





維基百科:
鰻魚
鰻魚鰻鱺目( 學名:Anguilliformes)分類下的物種總稱,包含20111總共大約800。部分鰻魚和鮭魚一樣具有洄游特性。

黃鱔
黃鱔學名Monopterus albus),俗稱鱔魚(鱓魚)、田鱔或田鰻,亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等,為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類,可養殖供食用,具有經濟價值。自然分布於亞洲中國東南半部、朝鮮日本臺灣緬甸印度東南亞的低緯度或水溫較暖的淡水流域[1][2]

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