今晚在上海程家橋的儒林亭狗肉館（現已拆遷）吃到了一樣簡單的美食：蒸牛肉。
牛肉切小塊，放在蒸小籠包用的竹蒸籠裡蒸熟了上桌。蘸醬油吃。簡單吧？
我就喜歡這種返璞歸真，簡單明瞭的風格。再要了些蒜瓣兒，啃著配牛肉。
快把牛肉吃完時，才發現沒那麼簡單！
一般蒸東西，怕黏在蒸籠上，會舖些荷葉、菜葉之類的東西。
牛肉又不會黏，沒事舖那一大堆草幹麼？嘗一條試試。沒猜錯！果然是韭菜！
嫩得很！而且全吸飽了牛肉蒸時流出來的湯汁！
牛肉切塊放在韭菜上蒸。好簡單哦！用韭菜來吸牛肉汁，節儉惜福。
問題是，牛肉該切多大塊？蒸多久才不會老？韭菜放多少？怎樣才能那麼嫩？
金庸說，真正厲害的廚師，在越簡單的菜裡越能顯功夫。
今晚，見識到了。
View Larger Map
地址同西郊浴池
2007/06/04
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
Popular Posts (All Time)/滿堂紅
-
限制級冷笑話：劉三姐遊記 ******** 警告：內含粗口 ******* 前言： 根據 維基百科 ： 劉三姐 ，又稱「劉三妹」，中國民間傳說中的歌仙，在中國 廣東 、 廣西 乃至 湖南 、 雲南 、 貴州 均有同類故事流傳，所以劉三姐傳說對研究 中國 南方社會風俗... -
爲「臺灣和樂話」正名：從加拿大法語說起 加拿大的法語的演化過程跟臺灣的和樂話有很多相似之處。根據加拿大魁北克省稱其法語爲加拿大法語(Canadian French)的邏輯，稱所謂的「臺語」爲「臺灣和樂話」應該較爲符合不亢不卑的中庸之道。 從族羣結構來說，加拿大的魁北克省有... -
越南海關總局監察、突擊檢查隊手機號碼 可直接掃描 QR Code，可直接輸入通訊錄中： 阮清平：+84 988 31 5858 阮光輝：+84 913 242 611 阮文歷：+84 9 2526 7777 此外， 臺北駐胡志明市辦事處網站... -
La Grâce/大八法式創意牛排館（已走入歷史） Rating: NOT Authentic, but Exceptional Value, Worth a Shot 評等：不夠道地，但超值到破錶，很有誠意，很用心，值得一嚐 高雄市左營區裕誠路486號(博愛路口) ... -
心意把：史上最強弟子-兼一 馬劍星傳給白濱兼一的“攻防一體的技巧”，根據“拳兒”一書，是心意把。 史上最強弟子-兼一： 拳兒： 延伸閱讀： 劈掛拳-蕩肩：史上最強弟子-兼一 劈掛拳-滾劈掌：史上最強弟子 兼一 劈掛拳-敗勢倒發烏...
Popular Posts (7 Days)/七日紅
-
臉書認證中國豬 發表於 自由時報 2018/03/13 自由廣場》 我與臉書過招 筆者的臉書帳號正被禁言30天中，原因是轉貼了李筱峯教授《 從「狗去豬來」到三隻小豬 》一文的網址，並引用其中「『外省人台灣獨立促進會』已故會長廖中山教授有一次記者問他：『有人罵中國豬滾回... -
蔡英文在崇山曉？ 筆者看得懂終戰後僞中華民國在台灣歷任領導人在台灣的作爲。但是筆者搞不懂蔡英文在崇山曉？ 賴清德說：「目前台灣就是個主權獨立的國家，名字叫做中華民國。」但中華民國早就亡國了。現在所謂的中華民國，是被洗腦的無國籍台灣人民配合支那黑社會辦的家家酒。家家酒不論辦...
-
賤民看聾瞎 筆者是賤到都已經在中國混過幾年，卻還看不見中國的進步的超級賤民。不過筆者賤民我在中國倒是見識過不少看不見中國落後的聾瞎。 筆者曾經在支那某軟件園區就業。那個園區有一幢外觀超唬人，像飛碟般的大會議廳，還有一幢附屬旅館。領導們來視察，就在會議室裏吹冷/暖氣開會，住...
No comments:
Post a Comment