今晚在上海程家橋的儒林亭狗肉館（現已拆遷）吃到了一樣簡單的美食：蒸牛肉。
牛肉切小塊，放在蒸小籠包用的竹蒸籠裡蒸熟了上桌。蘸醬油吃。簡單吧？
我就喜歡這種返璞歸真，簡單明瞭的風格。再要了些蒜瓣兒，啃著配牛肉。
快把牛肉吃完時，才發現沒那麼簡單！
一般蒸東西，怕黏在蒸籠上，會舖些荷葉、菜葉之類的東西。
牛肉又不會黏，沒事舖那一大堆草幹麼？嘗一條試試。沒猜錯！果然是韭菜！
嫩得很！而且全吸飽了牛肉蒸時流出來的湯汁！
牛肉切塊放在韭菜上蒸。好簡單哦！用韭菜來吸牛肉汁，節儉惜福。
問題是，牛肉該切多大塊？蒸多久才不會老？韭菜放多少？怎樣才能那麼嫩？
金庸說，真正厲害的廚師，在越簡單的菜裡越能顯功夫。
今晚，見識到了。
View Larger Map
地址同西郊浴池
2007/06/04
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
Popular Posts (All Time)/滿堂紅
-
限制級冷笑話：劉三姐遊記 ******** 警告：內含粗口 ******* 前言： 根據 維基百科 ： 劉三姐 ，又稱「劉三妹」，中國民間傳說中的歌仙，在中國 廣東 、 廣西 乃至 湖南 、 雲南 、 貴州 均有同類故事流傳，所以劉三姐傳說對研究 中國 南方社會風俗... -
爲「臺灣和樂話」正名：從加拿大法語說起 加拿大的法語的演化過程跟臺灣的和樂話有很多相似之處。根據加拿大魁北克省稱其法語爲加拿大法語(Canadian French)的邏輯，稱所謂的「臺語」爲「臺灣和樂話」應該較爲符合不亢不卑的中庸之道。 從族羣結構來說，加拿大的魁北克省有... -
越南海關總局監察、突擊檢查隊手機號碼 可直接掃描 QR Code，可直接輸入通訊錄中： 阮清平：+84 988 31 5858 阮光輝：+84 913 242 611 阮文歷：+84 9 2526 7777 此外， 臺北駐胡志明市辦事處網站... -
La Grâce/大八法式創意牛排館（已走入歷史） Rating: NOT Authentic, but Exceptional Value, Worth a Shot 評等：不夠道地，但超值到破錶，很有誠意，很用心，值得一嚐 高雄市左營區裕誠路486號(博愛路口) ... -
心意把：史上最強弟子-兼一 馬劍星傳給白濱兼一的“攻防一體的技巧”，根據“拳兒”一書，是心意把。 史上最強弟子-兼一： 拳兒： 延伸閱讀： 劈掛拳-蕩肩：史上最強弟子-兼一 劈掛拳-滾劈掌：史上最強弟子 兼一 劈掛拳-敗勢倒發烏...
Popular Posts (7 Days)/七日紅
-
爲「臺灣和樂話」正名：從加拿大法語說起 加拿大的法語的演化過程跟臺灣的和樂話有很多相似之處。根據加拿大魁北克省稱其法語爲加拿大法語(Canadian French)的邏輯，稱所謂的「臺語」爲「臺灣和樂話」應該較爲符合不亢不卑的中庸之道。 從族羣結構來說，加拿大的魁北克省有...
-
我以前倒德國白啤的方法錯了。根據慕尼黑大學的研究，傳統、錯誤的方法倒不乾淨，而且不衛生。 I have been pouring German Weissbier the wrong way. According to a research from University ...
-
台灣之敵 發表於 2019-04-27 自由時報： 《ROC才是「台灣之敵」》 民進黨立委王定宇前年提出「刑法」修正草案，希望將「敵人」增列為構成要件，是忽略台灣的法理現實而導致的蛇足。中國共黨政權固然是中華民國的敵人，但對台灣而言，中華民國才是法理上(de jure)與... -
邈雲漢曰：中國人是不如美國狗：至少美國狗要上狗學校，不會隨地大小便。更別提美國狗不會製造含三聚氰胺之類的黑心食品、不會併吞他人國家，更不會污染鄰國。 延伸閱讀： 便所大亂鬥 睡午覺 中國人： 美國狗： 美國狗的人性超過中國人？ 曹長青 中國二歲女孩...
-
賤民看聾瞎 筆者是賤到都已經在中國混過幾年，卻還看不見中國的進步的超級賤民。不過筆者賤民我在中國倒是見識過不少看不見中國落後的聾瞎。 筆者曾經在支那某軟件園區就業。那個園區有一幢外觀超唬人，像飛碟般的大會議廳，還有一幢附屬旅館。領導們來視察，就在會議室裏吹冷/暖氣開會，住...
No comments:
Post a Comment