2013/11/25

現磨わさび:漁火日式料理

現磨わさび:漁火日式料理

評等:平價道地日式料理,現磨わさび,朝聖。吃慣臺式日本料理,不能接受正品的,請迴避。
Rating: Authentic Japanese food, fresh ground wasabi, pilgrimage.


電話: (07)5374536
地址:高雄市苓雅區青年二路43號
營業時間:週一~週六 11:30~14:00、17:30~22:30
公休日:每週日

這家是團購的常客。本來以為是爛到只能靠團購苦撐的將倒之店,沒想到竟然是有堅持的遺珠。

相較於臺式日本料理的重口味,正統日式料理不以調味料掩蓋食材原味。臺式的醋飯就遠比日式的酸甜。有些吃慣了臺式的人就吃不慣正統的。打狗大名鼎鼎的惠美壽亭就以日語過濾,專做「烈士」、「佳人」的生意。

之前在打狗試過一家西餐,主廚號稱是加拿大學藝。根據走廊上的剪報說,剛開店時生意不好,還被不知道啥叫 Al Dente 的臺巴子嫌麵太硬、醬汁太少。當零北去試時,生意雖然不錯,還培養出老主顧,但已經是中菜西吃的臺式西餐了。看來漁火的堅持,是在等待伯樂了?

可以自帶酒水,不收開瓶費,不收服務費。店裡還提供酒杯,包括葡萄酒杯。殘酒還可寄放。

臨時想喝酒,可以考慮向名記叫外送,比去小七買方便、便宜:

QR Code
名記菸酒店
鹽埕區七賢三路82-1號
手機:0927-399-981
以車程計量免費送貨:5分鐘內1瓶;10分鐘內2瓶;以下類推。








主觀的味覺擺一邊,再說,這種價錢,上哪兒去找現磨的わさび啊?

鮪魚肚刺身才200,就算殺到東港去找到鮪魚肚,不算汽油錢,弄得到現磨的わさび來配嗎?

板前自慢料理是告訴店家預算、需求(愛吃啥?不吃啥?),然後店家就會客製。黑板菜單基本上是裝飾用的:菜單上沒有的菜,只要提前溝通,都可能可以安排。

豪華極致海鮮丼:




香魚甘露煮:零北是由尾至頭,從細嫩到豐腴,整隻啃下去。還吃魚不吐骨頭。

日式醬漬雞肉蓋飯:鑊氣很夠,外香裡嫩的腿肉。



四訪時食材有調整,零北猜是根據市場供應新鮮食材:

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