2012/12/19

N+3 訪大八日式自助餐

N+3 訪大八

海港巨蛋剛開幕時下午餐有螃蟹,後來變成螃蟹跟生蠔勢不兩立,再後來就都沒了。「一朝被蛇咬,十年怕井繩。」本來就對新張的大八戒慎恐懼,看來經濟不景氣,生意難做啊!

2013年1月16日更新:再訪潮坊時因男廁故障,被引到至樓下洗手。路過時發現紅蟳已經消失,改由花蟹出馬。

贛:
  1. 布蕾 (crème brûlée) 從午餐消失,要晚餐才有:海港強過大八的優點之一就是廚藝來「化」麵粉、雞蛋、糖等「腐朽」級的原料「為」可與紅蟳、生蠔、哈根達茲分庭抗禮的「神奇」。這些甜品能快速提高血糖含量,造成飽足感。相較大廳一顆賣40元的馬卡龍,是教顧客心甘情願被「槓宋叛」的妙計。啊布蕾的成本一個才多少?是希望顧客再多吃一隻紅蟳嗎?還是去多挖兩球哈根達茲?
  2. 美式重奶酪慕斯:這鍋是之前零北比較海港與大八理論的證據之一。海港的像是怕嚇死臺巴子而弱化的紐約式奶酪蛋糕;大八的則是稍微有點奶酪蛋糕影子的臺式海綿蛋糕。
  3. 衣褲拉(鮭魚卵)手捲不見去:根據安妮的食記,剛開幕時,午餐是有衣褲拉的。
  4. 午餐時間結束前半小時開始收午餐特色菜:趕快囤貨吧。
  5. 拿到一溫泉蛋上面硬得像橡皮:懷疑是隔夜的,在冰箱裡被風乾。拜託...雞蛋一顆才多少錢?零北是砸那種銀子去吞這種蛋的嗎?
  6. 懷疑魚子醬染色:零北想效 Egg Natasha 的顰,在溫泉蛋上加了黑色魚子醬。結果魚子醬一碰到柴魚汁,就整碗渲黑。
讚:
  1. 鮭魚蛋糕:真的有鮭魚肉。為廚師宇宙超級無敵,前無古人的創意給個讚。
  2. 跟做披薩的義大利廚師哈拉,拜託他幫我做道特色菜。他就叫人幫我做烤粽 (Calzone),還貼心地問我們一夥幾人,做得方便我們分享。
中間那道醬料,是廚師的溫柔:有了它,用餐刀就能輕易對切;否則就難了。

想讓老闆哭的,別點這個:裡頭都是便宜貨。但辣椒酸辣得恰到好處。雖然沒弄到夠勁的氣死(cheese),但還算不錯吃。

煙燻鮭魚+醉雞:

西瓜向鳳梨汁看齊:

這次終於吃到有黃的了,機率同 N+1 訪

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