2012/11/27

食記:大八大飯店日式自助餐(PK 海港)

食記:大八大飯店日式自助餐(PK 海港)

評等:高雄打狗最強包月巴。值得一嚐。
官網:http://www.daba.com.tw/restaurant01.html
地址:高雄打狗市左營區裕誠路486號(博愛路口)
訂席專線: 07-5569791
傳真: 07-5562496

說起打狗的包月巴,大八與海港可說是一時瑜亮。海港用巨蛋狠砸了大八一下,大八也臥薪嘗膽,挖糞塗牆,發憤圖強,重新裝潢,砍掉重練。

 -- Source Credit

比較大八與海港,有本質上的不同。海港到底是五星飯店裡的餐廳起家:是「舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家。」是時機歹歹時,紆尊降貴地不放過暴發戶的銀子;而大八則是田僑仔想扮高級,充高尚。其他的差異,其實都是基於此本質上的衍生差異。也因此,大八表面上看起來澎湃些,但不少工、料都不如海港;但臺灣堂堂邁向黃金十年的同時,海港越來越顯小氣、偷工減料;而大八力雖顯不足,卻仍讓人覺得誠意十足:是牽到北京的豬。大八重出江湖後,雖然大有進步,但與海港仍是倚天屠龍,各擅勝場,各有千秋。
  • 螃蟹大車拼:
    原本大八的螃蟹是要放夾子「下單」,等服務人員端上桌。但新張後,非但改成如漢來的冷螃蟹,而且也如巨蛋般蟹分兩坨,有效避免排隊。之前本來下定決心不再上海港,但為了秋蟹,還是又去被騙了一次。原本海港以品質取勝,然而螃蟹卻大敗給大八。上次在海港沒吃到半隻有黃的;而這次挑過以後,大八有三分之一月巴美有黃。估計大八好蟹約占總數六分之一。
  • 烤牛肉大亂鬥:
    烤牛肉要配 horseradish 解膩,是海港不知道的常識。

    維基百科

    Horseradish sauce made from grated horseradish root and vinegar is a popular condiment in the United Kingdom and in Poland. In the UK it is usually served with roast beef, often as part of a traditional Sunday roast, but can be used in a number of other dishes also, including sandwiches or salads.
  • 我跟海港要求要生一點的肉時,服務人員舉刀還是要從旁邊切全熟的部份;我要求從中間下刀時,他拒絕。我只好等一下再回來。我找不到 horseradish,跟服務人員要時,他給我看這鍋天婦羅用的蘿蔔泥:
    而在大八,非但可以挑生揀熟,挑肥撿瘦,horseradish 還是標準配備:
  • 香魚:
    不知道為了什麼」就是覺得海港的好吃很多。
  • 香檳鳥(鵪鶉?):
    大八新張後,香檳鳥要現場等約兩分鐘,一份是半隻。
  • 握壽司:
    上圖是海港的握壽司。

    這得先從刺身談起。暴發戶的臺巴子才愛吃油得沒品的鮭魚刺身,其實鮪魚才是上品。但海港逆勢操作,用鮭魚的脫落(toro)來做炙烤握壽司。油脂經炙烤而香。這麼油上加油,原本會油到沒品地膩,但上面一點梅醬就點了睛。相較之下,大八的炙烤握壽司用的是旗魚。外型雖與海港相似,但原本就少油的旗魚烤得更加乾而柴,而飯糰也捏(懷疑是機器壓的)得死硬,與海港的入口即化,油而不膩,判若雲泥,簡直淪為東施效顰。這是海港的奸巧處:把這易飽的賠錢貨做得這麼夢幻,教人忍不住多喀他幾個,少說少吃兩隻螃蟹。
  • 煙燻鮭魚:
    這是展示臺巴子土包子不識貨的舞台。看鮭魚刺身前門庭若市;而煙燻鮭魚卻門可羅雀。大八、海港,都是如此。煙燻鮭魚要配 caper 跟紫洋蔥。大八的煙燻鮭魚盤裡,有一大坨沒被土包子拿走的洋蔥。因為不是紫洋蔥,給他按個贛;黑橄欖增色更提味,給他按個讚。海港的煙燻鮭魚旁還提供sour cream;跟大八要sour cream時,被聽成ice cream。不過後來再訪時,不知是否本文入了大八的法眼,發現大八也開始提供 sour cream 了:標為「酸奶」。
  • Creme Brule (布蕾):
    新張的大八現場烤給你看。臺灣的 creme brule 上的焦糖通常太薄,只敷衍了事地聊備一格。零北剛慶幸逮到機會,要求加三倍糖,就聽到後面有法拉痢姊等級的美女要求去糖。安糧餵... 要去糖,幹嘛還要布蕾啊?服務人員提醒她,沒有糖就沒法烤,是冷的。她竟然說:那加糖好了,她再自己去掉。那還加糖幹啥?烤的是糖,又不是下面的 custard。去了糖下面的 custard 還是冷的。再說,臺灣的迷信傳統不是說浪費糧食會被天打雷劈?我很好奇她有沒有點過沒有牛肉的牛肉麵、不辣的酸辣湯?「美」女... 包月巴是很月巴的... 您還是快點回塞百胃去吧?

大八跟海港於午餐時間結束後就收螃蟹、烤牛肉。大八午餐時沒見到葡萄酒,有啤酒。估計葡萄酒是保留晚餐專屬?不過零北嘴斗歹,對包月巴的葡萄酒既沒興趣,也沒信心。
兩點準時清場時收掉了我來不及碰的溫泉蛋。殘念。

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