2012/09/12

Green Onion Meat Calzone/不怕火煉的蔥肉餅

Green Onion Meat Calzone/不怕火煉的蔥肉餅

Rating: Delicious and (un)reasonable (low) price. Confident and honest owners. Pilgrimage.
評等:便宜又好吃。老闆有自信、有原則。朝聖。

*** This is NOT "the" legendary famous green onion meat calzone ***
*** 這家不是「傳說中」的體育館側門安寧街蔥肉餅。***

從光華路轉入安寧街:


上午賣飯糰,下午賣蔥肉餅:

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話說體育館側門安寧街蔥肉餅的大名如雷貫耳。零北早有意願觸祭。但是直到最近才逮著機會。那陣子幾乎週週有颱風,於是蔥就貴給它死。零北就特別留意老闆用蔥的份量。天哪... 九成九是在賠本賣的耶... 老闆建議:如果吃辣的話,只刷辣椒醬就好。他們自己都是那麼吃的。


零北先嚐原味,再加辣椒醬。原味就已經夠好吃了,加了辣椒醬,更增色不少。


當我誇老闆蔥用得澎湃時,他們說最近都在賠;當我讚他們名不虛傳時,他們很老實地說,出名的其實是另一家:是老闆的妹妹開的。配方、做法,都是當年父親傳下來的。但是不同人的手法多少會有點出入。他們也很有自信地建議我們自己去嚐嚐看。於是我們馬上就殺過去了。

This IS "the" famous legendary meat calzone/這家才是「傳說中」的體育館側門的安寧街蔥肉餅:

兩家風格果然是大同小異:哥哥的較多汁;妹妹的較香酥。包餡時;妹妹的是用肉去沾蔥花,黏起多少算多少;哥哥的蔥是用湯匙挖的,餡料較多。

The "famous" one is more crispy, the other more juicy, loaded with more fillings and cheaper. Personally, I prefer "the other one," both for the taste and the price.

考量價格,個人偏好哥哥那攤。

兩家都是用豬油煎炸的。瘋保健的可能要抓狂。但其實高溫烹調用豬油才是內行:除了少油煙、香酥味美外,從健康觀點看來:高溫烹調時,不易劣變。

兩家都用塑膠袋裝熱騰騰的蔥肉餅。雖然有放涼一小會,但還是怵目驚心。妹妹那兒我不清楚,但哥哥那兒如果客人有要求,他們會提供紙袋。哥哥的說法是:因為大部分的客人都會加醬料,而紙袋溼了後會破。

I do not think putting hot calzone in plastic bag is a good idea. I would recommend bringing your own plate. "The other one" provides paper bags upon request.

所以零北三訪時就有備而來:自帶碗筷。既然沒有過熱的顧慮,老闆就幫我們切好一個剛起鍋的。更加美味。

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